该系列机型双室真空封口机和小型真空包装机的工作原理一样，都是将产品放入袋子之后，抽出袋子的空气，接着完成封口，冷却动作。真空封口机主要是利用食物霉腐变质的原理把微生物（导制食品变质的元素）赖以生存的氧气抽掉，从而达到，防霉腐及防氧化的功能。